北京國際烘焙班 2023-05-31 13:27:16

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授課學(xué)校: 北京新東方烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 2個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2023-05-31 13:27:16

北京新東方烹飪學(xué)校為學(xué)員設(shè)置國際烘焙班，培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點(diǎn)、甜點(diǎn)、藝術(shù)生日蛋糕、翻糖蛋糕、糖藝制作技術(shù)、熱冷飲制作技術(shù)等的全能創(chuàng)業(yè)型人才、并學(xué)習(xí)掌握西點(diǎn)店面管理及經(jīng)營的相關(guān)知識(shí)，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)及西點(diǎn)店面經(jīng)營管理能力的創(chuàng)業(yè)型人才。

國際烘焙班

適合學(xué)員

零基礎(chǔ)學(xué)員：手把手教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)會(huì)。
者：學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)技能，學(xué)校有健全的幫扶體系。
創(chuàng)業(yè)開店者：學(xué)習(xí)市場(chǎng)熱賣產(chǎn)品，掌握流行技能，培訓(xùn)賺錢經(jīng)驗(yàn)。
興趣愛好者：滿足學(xué)員需求，實(shí)操為主，傳授市場(chǎng)流行產(chǎn)品技術(shù)。

課程內(nèi)容

法式甜點(diǎn)：法式甜點(diǎn)French dessert法式甜品是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名于世,滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌。
面包烘焙：面包烘焙Bread baking烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。
翻糖蛋糕：翻糖Fondant cake翻糖蛋糕是一款甜點(diǎn),制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術(shù)蛋糕，憑借其豪華精美。

課程目標(biāo)

教學(xué)目的：熟練掌握西點(diǎn)基本功技能，進(jìn)而精通常見面包、蛋糕、酥點(diǎn)、裱花花卉、卡通十二生肖、各類蛋糕（歐式水果蛋糕、淋面蛋糕、翻糖蛋糕、）巧克力裝飾件、冷凍甜點(diǎn)、輕重芝士蛋糕甜點(diǎn)、熱冷飲制作技術(shù)、糖藝及其他類西點(diǎn)制品制作，并具備一定的創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)目標(biāo)：培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點(diǎn)、甜點(diǎn)、藝術(shù)生日蛋糕、翻糖蛋糕、糖藝制作技術(shù)、熱冷飲制作技術(shù)等的全能創(chuàng)業(yè)型人才、并學(xué)習(xí)掌握西點(diǎn)店面管理及經(jīng)營的相關(guān)知識(shí)，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)及西點(diǎn)店面經(jīng)營管理能力的創(chuàng)業(yè)型人才。

教學(xué)安排

課程性質(zhì)：課程以教師演示，邊操作邊講解再學(xué)生實(shí)訓(xùn)。以酒店餅房實(shí)際操作為主的階段性教學(xué)。
課程目的：通過操作實(shí)訓(xùn)，掌握各式風(fēng)味蛋糕、流行面包、酥點(diǎn)、蛋塔、點(diǎn)心和果凍、慕斯等面點(diǎn)品種，了解相關(guān)原料知識(shí)并能運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各大酒店餅房工作或西點(diǎn)連鎖店工作。
課程任務(wù)：操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)作能力與技法的熟練運(yùn)用能力。

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