法式西點(diǎn)培訓(xùn)班 2025-03-19 17:50:50

 課程介紹

 熟練掌握西點(diǎn)原料及營養(yǎng)知識，精通西點(diǎn)制品制作原理，西點(diǎn)房經(jīng)營管理等相關(guān)知識，且能靈活運(yùn)用，具備創(chuàng)新能力，提高學(xué)員英語溝通能力。熟練掌握西點(diǎn)基本技能，裱花基礎(chǔ)模塊（花邊、花卉制作、抹胚、藝術(shù)字體），烘焙基礎(chǔ)類（常溫蛋糕、餅干、面包基本功、中式甜品、軟質(zhì)面包），裱花強(qiáng)化模塊（生肖、花卉生肖整款蛋糕、巧克力插件、陶藝蛋糕、歐式蛋糕、韓式裱花、翻糖蛋糕），烘焙強(qiáng)化模塊（丹麥、硬歐、軟歐、中式面點(diǎn)、甜品、飲品、市場流行、強(qiáng)化練習(xí)）。

 讓學(xué)員了解西點(diǎn)相關(guān)理論知識、西點(diǎn)餐飲文化內(nèi)涵，掌握相關(guān)理論知識的重點(diǎn)、難點(diǎn)，并且能將理論知識在實(shí)踐中的靈活運(yùn)用，教學(xué)生如何管理自我，提升學(xué)員自我專業(yè)操作技能和綜合實(shí)戰(zhàn)能力。

 課程內(nèi)容

 1、原料講解及工器具使用講解
 覆盆子泡芙:(泡芙酥皮+泡芙面糊制作+覆盆子奶油醬十產(chǎn)品組合)
 2、玫瑰檸檬拿破侖:(拿破侖制作+玫瑰奶油醬+檸檬庫里)
 覆盆子慕斯:(杏仁胚制作+開心果布雷+覆盆子果凍+酸奶慕斯+餅干底)
 3、抹茶焦糖巧克力蛋糕:(抹茶胚+糖汁+抹茶焦糖巧克力醬+馬斯卡波奶油制作)
 蘋果慕斯:(蘋果杏仁胚+炒蘋果庫利+香草慕斯)
 4、意式馬卡龍制作、心形馬卡龍、馬卡龍口感搭配講解、馬卡龍夾心:
 (開心果奶油餡+檸檬奶油餡+玫瑰奶油餡+百香果巧克力餡+蛋白糖制作+棉花糖內(nèi)餡制作)
 5、巧克力奶油制作+不同淋面+巧克力掛醬+巧克力噴砂+馬斯卡邦奶油制作+巧克力薄脆底
 6、巧克力品牌講解+代可可脂與純可可脂的區(qū)別講解+融化巧克力的溫度+操作溫度+巧克力裝飾片制作+慕斯成品裝飾

 培養(yǎng)目標(biāo)

 我們以培養(yǎng)高級西點(diǎn)技術(shù)性人才為目標(biāo)。學(xué)員能熟練掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、餅干、各式面包等專業(yè)技能，精通各類經(jīng)典的西點(diǎn)和市場流行的西點(diǎn)產(chǎn)品，能勝任設(shè)計各類不同檔次的西點(diǎn)展臺，具備餅店運(yùn)營管理及具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)且有創(chuàng)新能力的綜合型人才。

 發(fā)展前景

 甜品店獨(dú)有的特點(diǎn)：一家甜品店擁有的特點(diǎn)是吸引客流的好方式，獨(dú)有的特點(diǎn)是其他甜品店所難以一時間取代的，只要能夠滿足消費(fèi)者的需求的特點(diǎn)，就能受某一個特定群體所歡迎，如兒童主題、情侶主題等。

 甜品質(zhì)量決定顧客：如果說擁有一家好的甜品店門面是經(jīng)營好一家甜品店的前提，那么甜品產(chǎn)品的質(zhì)量則是一個穩(wěn)定客流量的基礎(chǔ)，當(dāng)下隨著時代的發(fā)展，消費(fèi)者的口味越來越苛刻，在擁有一個良好的環(huán)境氛圍的同時，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量更能為甜品店加分。如果一家店裝潢華麗，甜品卻難以入口，便很難經(jīng)營的話，所以我們要避免這種金玉其外敗絮其中的情況發(fā)生。

 提高甜品技術(shù)：甜品技術(shù)的提高與上一條甜品的產(chǎn)品質(zhì)量是直接掛鉤，但是，擁有好的甜品制作技術(shù)不單單只是能將甜品做出良好的味道和口感，同時還要講究效率和材料的使用。因?yàn)殚_店不是家庭制作，需要較好地控制成本和制作速度，這樣才能達(dá)到利益的大化。而菲亞菲餐飲在甜品制作技術(shù)方面能提供給你最為全面的指導(dǎo)。