私房蛋糕培訓(xùn)班 2025-05-14 12:02:20

?課程介紹

?私房蛋糕是一種特別定制的蛋糕，通常是由個(gè)人或小作坊制作，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精致的外觀而受到喜愛。這種蛋糕通常在私人場合，如生日、紀(jì)念日、慶祝活動(dòng)等特殊場合供應(yīng)。私房蛋糕的種類繁多，從傳統(tǒng)的奶油蛋糕、慕斯蛋糕到創(chuàng)新的翻糖蛋糕、水果蛋糕等，每一款都有其獨(dú)特的口感和視覺效果。在制作過程中，私房蛋糕師會(huì)精心挑選新鮮的食材，如高質(zhì)量的奶油、新鮮的水果、優(yōu)質(zhì)的巧克力等，以確保蛋糕的口感和品質(zhì)。

?課程內(nèi)容

?基礎(chǔ)理論系列：原材料的特性及品牌講解、工具的認(rèn)識(shí)和了解設(shè)備的認(rèn)識(shí)和了解及品牌介紹、手機(jī)拍攝產(chǎn)品的技巧和講解。

?私房伴手禮盒系列：香蔥曲奇/花園曲奇餅干/咸蛋黃酥餅/原味云頂曲奇/抹茶云頂曲奇/可可云頂曲奇司康的要點(diǎn)講解與實(shí)操/酸甜莓果餅干/杏仁抹茶餅干/奶香紫薯餅干/濃情可可餅干/原味黃油餅干/咸蛋黃酥餅、餅干面團(tuán)的分析講解、餅干的包裝存放和保質(zhì)期、餅干禮盒的搭配和售賣技巧講解。

?火山蛋糕系列：古早胚的知識(shí)要點(diǎn)的講解與實(shí)操/茉莉綠茶奶油/開心果奶油講解/火山奶油醬夾餡制作與實(shí)操/芒果卡仕達(dá)醬芒果卡仕達(dá)奶油/黑糖珍珠卡仕達(dá)奶油黑糖卡仕達(dá)/香草冰激凌/草莓乳酪奶油。

?經(jīng)典蛋糕卷系列：蜜桃烏龍卷│烏龍茶夾心/香芋紫薯卷香芋紫薯凍/原味豆乳卷/豆乳夾心竹炭藍(lán)莓卷│藍(lán)莓奶油/夢龍阿華田卷巧克力脆皮/阿華田奶油│蜜瓜抹茶卷原味夾心奶油/奶蓋卷│蛋糕卷裝飾的技巧蛋糕卷卷法的講解│蛋糕卷切塊的講解、延伸不同蛋糕卷的制作特點(diǎn)、蛋糕卷夾餡奶油打發(fā)程度的講解蛋糕卷保存方法和保質(zhì)期的講解。

?經(jīng)典慕斯系列：提拉米蘇慕斯│草莓乳酪慕斯、藍(lán)莓乳酪慕斯/提拉米蘇慕斯液的學(xué)習(xí)。

?慕斯杯和慕斯切塊的技巧/慕斯的制作特點(diǎn)技巧不同慕斯一起組裝的技巧│慕斯脫模的技巧慕斯淋面的溫度及技巧│果茸淋面的學(xué)習(xí)慕斯的保存方法和保質(zhì)期講解。

?慕斯的不同口味的延申講解：戚風(fēng)蛋糕的學(xué)習(xí)│手指餅干的學(xué)習(xí)咖啡酒液的學(xué)習(xí)/草莓慕斯液的學(xué)習(xí)藍(lán)莓慕斯液的學(xué)習(xí)/乳酪慕斯液的學(xué)習(xí)

?泡芙系列：酥皮泡芙│花環(huán)泡芙/多種口味卡仕達(dá)醬多種外交官奶油/多種類型泡芙的裝飾技巧泡芙的存放和保質(zhì)期講解。

?延伸更多泡芙的種類制作技巧、修女泡芙/閃電泡芙/多種形狀泡芙殼多種外交官奶油/泡芙的烘烤技巧、泡芙的擠餡技巧。

?課程目標(biāo)

?通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)烘焙制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級技巧，使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問題，達(dá)到中、高級西點(diǎn)烘焙師的操作技能。