北京金領(lǐng)大廚培訓(xùn) 2023-06-12 09:10:39

上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容

開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班

課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢

咨詢電話: 400-888-9073

預(yù)約試聽在線咨詢

授課學(xué)校: 北京新東方烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 2個(gè)

已關(guān)注: 19人

QQ咨詢: 2054919216

課程介紹發(fā)布日期：2023-06-12 09:10:39

北京新東方烹飪學(xué)校為學(xué)員設(shè)置金領(lǐng)大廚培訓(xùn)班，熟練掌握中餐烹飪專業(yè)相關(guān)知識(shí)，精通中式烹飪工藝原理，熟悉中西式名點(diǎn)及西餐專業(yè)理論知識(shí)，掌握食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、烹飪美學(xué)以及餐飲管理、成本核算等，且能靈活運(yùn)用，具備一定的創(chuàng)新能力。

金領(lǐng)大廚培訓(xùn)

教學(xué)安排

技能基礎(chǔ)模塊
1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范
2、原料刀工成形及運(yùn)用技巧
3、烹飪?cè)鲜焯幚砑凹庸ぜ夹g(shù)
4、烹飪基本味和烹調(diào)技法
5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及雕刻技術(shù)
技能拓展模塊
1、常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練
2、常見冷菜冷拼制作技術(shù)
3、食品雕刻技術(shù)
4、中西點(diǎn)及酒店常見品種制作
5、分檔取料和簡(jiǎn)單火鍋制作
技能強(qiáng)化模塊
1、酒店流行冷菜的制作
2、市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作
3、山珍野味等原料品種制作
4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作
5、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作
6、各類流行火鍋和鹵烤操作
崗前訓(xùn)練模塊
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各類宴席菜單的設(shè)計(jì)制作
3、高檔干貨原料漲發(fā)與制作

課程內(nèi)容

1.理論知識(shí)
熟練掌握中餐烹飪專業(yè)相關(guān)知識(shí)；精通中式烹飪工藝原理；熟悉中西式名點(diǎn)及西餐專業(yè)理論知識(shí)。掌握食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、烹飪美學(xué)以及餐飲管理、成本核算等，且能靈活運(yùn)用，具備一定的創(chuàng)新能力。
2.專業(yè)技能
熟練掌握烹飪基本技能，具備獨(dú)立操作涼菜、冷拼、果蔬雕刻、糖藝面塑、果醬畫以及各大菜系經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜。中西式名點(diǎn)名菜等制作技術(shù)，同時(shí)能夠完成主題宴席的設(shè)計(jì)與制作，具有一定的技術(shù)研發(fā)能力。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)人才，掌握中式烹飪專業(yè)崗位必備的職業(yè)知識(shí)與技能，具有廚房管理、餐飲成本核算、營(yíng)養(yǎng)膳食等相關(guān)知識(shí)，具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。同時(shí)具備一定的管理和協(xié)調(diào)能力，以及安全生產(chǎn)、質(zhì)量、成本、團(tuán)隊(duì)合作等崗位意識(shí)。取得中式烹調(diào)師高級(jí)工資格證書。以培養(yǎng)優(yōu)秀的行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)。熟練掌握所屬菜系的制作，精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜，熟悉中、西式名點(diǎn)的制作，能夠勝任各類不同檔次宴席菜單的設(shè)計(jì)與制作；具有廚房管理、餐飲成本核算、營(yíng)養(yǎng)膳食搭配，且具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、餐飲經(jīng)營(yíng)能力的綜合型人才。

上一篇:北京西班牙留學(xué)培訓(xùn)

下一篇:北京BOSS精品創(chuàng)業(yè)班

相關(guān)課程