北京西點培訓 2023-06-27 12:00:45
課程介紹
發布日期：2023-06-27 12:00:45
北京新東方烹飪學校為學員設置西點培訓班，以培養精技術、善管理、職業素養高，熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝，具有扎實基礎知識與設計審美，能勝任面向現代化國際酒店、大型西點烘焙連鎖企業一線業務部門的國際西點師為目標。
1、西點基礎知識學習；2、門店精細化管理；3、設備安全與維護；4、裱花基本功、抹胚學習。
技能拓展模塊
1、常溫蛋糕（爆漿蛋糕、蛋糕卷、網紅毛巾卷北海道戚風等）；
2、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、節日蛋糕、滴落蛋糕、紅絲絨蛋糕等）；
3、網紅私房蛋糕（ins風主題款蛋糕、星空蛋糕、榴蓮千層、豆乳盒子等）；
4、面包基本功（辮子包、牛角包、三角包、風車包、餐包等）；
5、餅干制作（牛軋糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片羅馬盾牌等）；
6、裱花學習（貝殼、愛心、裙邊花邊；玫瑰、百合、薔薇花卉；人物卡通手繪、花草手繪、立體手繪等）；
7、韓式裱花學習（韓式裱花花卉、紙杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。
技能強化模塊
1、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；
2、法甜制作（提拉米蘇、歌劇院、黑森林、香提芝士、卡布奇諾等）；
3、歐式面包（原味可頌、丹麥唱片、臟臟包、丹麥黃桃、法棍等）；
4、軟質面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛蟲、椰蓉面包、雪山包等）；
5、藝術裝飾面包（心形、方形編織技巧；麥穗、玫瑰、百合裝飾技巧等）；
6、市場熱賣面包制作（熔巖吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃紅星球等）；
7、翻糖制作（小蒼蘭、大麗菊、毛茛花、繡球花、翻糖餅干、翻糖蛋糕等）。
特色技能模塊
1、中式面點（茶點、酥點、船點、季節點心、中華面點、粥品等）；
2、咖啡飲品（拉花、冰咖啡、奶蓋、拿鐵、卡布奇諾、冰沙、奶茶等）；
3、調酒（長島冰茶、B52轟炸機、金湯力、龍舌蘭日落、瑪格麗特等）；
4、甜品臺、婚禮展臺、生日展臺設計與考核。
崗前實習模塊
根據入學協議進西點企業實習，按企業崗位需求安排工作，可進行烘焙師、甜品師、裱花師、面包師等崗位的輪崗實習。
凡應、往屆初中及以上畢業生，身體健康，對西點行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
培養目標：
以培養精技術、善管理、職業素養高，熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝，具有扎實基礎知識與設計審美，能勝任面向現代化國際酒店、大型西點烘焙連鎖企業一線業務部門的國際西點師為目標。
學習產品前沿豐富，包括裱花、蛋糕、甜品、咖啡調酒、中式面點等
階段教學考核成果，新品研發免費更新，全面提升在校學習技能
學習門店管理知識、門店創業營銷，培養復合型人才
匯聚專業師資力量，定期研學，邀請星級西點師來校授課
特設酒店頂崗實習，提前規劃職業生涯
與行業知名企業合作，校企定向委培，起點高
學技能+考學歷+好，一份付出，多重收獲
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