北京咖啡飲品創(chuàng)業(yè)班 2023-07-07 14:43:04

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授課學(xué)校: 北京歐絲蒂國(guó)際烘焙

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

已關(guān)注: 3人

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課程介紹發(fā)布日期：2023-07-07 14:43:04

北京歐絲蒂國(guó)際烘焙為學(xué)員設(shè)置咖啡飲品創(chuàng)業(yè)班，課程為實(shí)操課程，讓學(xué)員練就扎實(shí)的專業(yè)技能，獨(dú)特的咖啡拉花，通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發(fā)壓壺等咖啡品種及操作手法。

咖啡飲品創(chuàng)業(yè)班

課程介紹

課程主要掌握咖啡的制作；設(shè)備的操作/保養(yǎng)/選購(gòu)要點(diǎn)；原料的辨別和特性；店鋪的運(yùn)營(yíng)策劃和管理等內(nèi)容，系統(tǒng)掌握咖啡知識(shí)，咖啡的制作，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新，可勝任咖啡師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

課程內(nèi)容

精品咖啡一周：手沖咖啡所需器具介紹，選擇，型號(hào)規(guī)格運(yùn)用；手沖咖啡的溫控，水粉比，研磨顆粒度等數(shù)據(jù)講解；悶蒸作用與運(yùn)用，手沖咖啡的制作流程與要點(diǎn)；單一品鑒型咖啡的味覺(jué)感官，層次感辯別；咖啡豆處理方式和不同烘培度的形式影響；咖啡機(jī)磨豆機(jī)等設(shè)備介紹操作與保養(yǎng)
意式濃縮制作與調(diào)整時(shí)間比例口感間變化；美式咖啡由來(lái)，花樣美式咖啡原料選擇與原料套用；冰拿鐵咖啡的制作與調(diào)整口感延伸；冰摩卡咖啡的制作與制作流程對(duì)美觀的影響；冷奶泡原料選用與制作，降低損耗率方法；冰焦糖瑪奇朵咖啡學(xué)習(xí)制作；瑪奇朵雕花圖形學(xué)習(xí)，雕花針熟悉運(yùn)用與力度掌握
精品咖啡第二周：牛奶咖啡牛奶選用，咖啡機(jī)蒸汽與牛奶交融講解；打發(fā)，打棉等奶泡處理技術(shù)講解，奶泡打發(fā)技巧講解；熱焦糖瑪奇朵學(xué)習(xí)制作，瑪奇朵圖形構(gòu)造學(xué)習(xí)制作；拿鐵咖啡由來(lái)，制作方法，咖啡拉花形成原理介紹；愛(ài)心拉花成型學(xué)習(xí)制作，快節(jié)奏拉花訓(xùn)練計(jì)劃形成
學(xué)習(xí)大流注入與擺動(dòng)注入的手法與訓(xùn)練；樹(shù)葉拉花學(xué)習(xí)制作與強(qiáng)化訓(xùn)練；擺動(dòng)節(jié)奏鞏固優(yōu)化，手法練習(xí)；郁金香推心成型學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，多層推心力度訓(xùn)練；郁金香手法擺動(dòng)節(jié)奏掌握

課程詳情

課程性質(zhì)：咖啡飲品全能課程以教師和學(xué)生同步操作、邊操作邊講解，以咖啡廳實(shí)際操作為主的階段性教學(xué)。
課程目的：通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發(fā)壓壺等咖啡品種及操作手法。
課程任務(wù)：操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)、各式咖啡能熟練制作、努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的熟練運(yùn)用。

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