果汁飲品制作技巧

果汁飲品是用新鮮或者冷藏水果為原料，經(jīng)過(guò)加工制成的飲品。很多學(xué)員想要學(xué)習(xí)果汁飲品的制作，但是你知道這樣一想技術(shù)的學(xué)習(xí)也是需要技巧的嗎？小編為大家找來(lái)了具體的內(nèi)容介紹，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

 一、果汁飲品的分類(lèi)

 果汁飲品種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的果汁飲品有純果汁、果汁飲料。

 1.純果汁

 果汁指采用各種方法，將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水所形成的飲品。果汁具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味，果汁含量為。果汁用新鮮水果壓榨而成，不稀釋?zhuān)瑹o(wú)任何添加物。

 2.果汁飲料

 果汁飲料是在純果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的混合汁品。果汁飲料中的果汁含量在10%-30%之間。

 二、果汁飲品的飲用注意事項(xiàng)

 果汁飲品一律冰飲，加適當(dāng)?shù)谋鶋K，口感會(huì)很好。

 濃縮果汁要按比例加入冰水進(jìn)行稀釋。調(diào)配方法是先倒入一定量的濃縮汁，再加入冰水和冰塊，至8分滿(mǎn)為宜，并攪拌均勻。

 鮮榨果汁保鮮時(shí)間只有24小時(shí)，鮮橙汁隔天不能再使用。

 在冰箱中，濃縮果汁可以保存10-15天，非濃縮果汁可以保存3-5天，稀釋后的濃縮果汁只能存放2天。

 混合果汁一般產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，倒之前，應(yīng)先搖勻。

 沒(méi)有加防腐劑的濃縮果汁應(yīng)現(xiàn)調(diào)即飲。可按每天的用量，提前將濃縮汁從冷凍室移到冷藏柜備用。