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      北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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      北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地  為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項(xiàng)目  培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點(diǎn)甜點(diǎn)、西式快餐等系列  
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      北京串串香培訓(xùn) 2019-07-02 16:56:09

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      課程介紹 發(fā)布日期:2019-07-02 16:56:09
      串串香培訓(xùn)

      北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)串串香制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班,講述串串香的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識,講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工,學(xué)習(xí)串串香各種材料的燙制流程及方法,掌握火鍋串串香、碗裝串串香、砂鍋串串香、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法,讓學(xué)員學(xué)習(xí)到實(shí)用的技術(shù)。

      串串香介紹:

      起初的串串香源于長江之濱,是船工纖夫或鏢局馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)創(chuàng)造的吃法。生火煮湯,放入花椒、辣椒等調(diào)料,加入生肉、野菜,吃得熱火朝天,痛快淋漓。既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法流傳到習(xí)武世家,他們將滋補(bǔ)強(qiáng)身的香料、草藥、補(bǔ)品煨入骨湯中,加入新鮮蔬菜,既美味可口又強(qiáng)身健骨,這種吃法與一般的麻辣燙有明顯區(qū)別。因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜,流傳不廣,知之者不多,后來慢慢被傳播演變開來,成為大家常見的麻辣燙。

      培訓(xùn)內(nèi)容:

      川味串串香底料的熬制,紅湯、白湯的配置與保存,其它地區(qū)串串香口味的調(diào)整方法等;風(fēng)味醬的配制、風(fēng)味碟配制,各類店型的經(jīng)營方式等;

      實(shí)操內(nèi)容:

      1.講述串串香的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識;

      2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

      3.串串香底料的配制及熬制方法;

      4.串串香禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

      5.串串香各種材料的燙制流程及方法;

      6.火鍋串串香、碗裝串串香、砂鍋串串香、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法;

      7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?

      8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。


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