北京香辣蝦培訓(xùn) 2019-07-02 16:27:50
課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-02 16:27:50
北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)香辣蝦制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，專業(yè)指導(dǎo)，大廚一對一傳授，干鍋系列技術(shù)無保留，香辣蝦學(xué)習(xí)的絕佳選擇，香辣蝦和配菜的合理搭配培訓(xùn)，讓學(xué)員滿意。
排骨香辣蝦、魷魚香辣蝦、牛丸香辣蝦、雞翅香辣蝦、特色香辣蝦
①香辣蝦食材、配材的選擇和采購；
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購；
③香辣蝦設(shè)備、工具的選擇和采購；
④香辣蝦食材、配材的處理和去腥；
⑤香辣蝦食材、配材的配比和用量；
⑥香辣蝦配料、輔材的比例和選擇；
①熟悉掌香辣蝦初加工；
②掌握香辣蝦制作過程中調(diào)味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④香辣蝦的制作保存工藝；
⑤香辣蝦和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意
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