北京熱干面培訓(xùn) 2019-08-15 15:17:41
課程介紹
發(fā)布日期：2019-08-15 15:17:41
北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)熱干面制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，專業(yè)師傅手把手教學(xué)，配方公開，口碑好，技術(shù)牛，學(xué)員全程實(shí)操練習(xí)，老師在旁指導(dǎo)制作流程，，值得放心，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理堿面面條，然后再用熟油潑面條。
2：芝麻醬制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白芝麻、調(diào)和油，鹽等食材制作香濃芝麻醬。
3：牛肉炸醬制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛肉/孜然粉/鹽/胡椒粉/甜面醬等食材炒制牛肉炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒至方法以及火候掌握等知識(shí)。
4：辣椒醬制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/耗油/白糖/雞精等食材制作熱干面專用辣椒醬。
5：調(diào)味汁制作
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調(diào)配調(diào)味汁。
6：配制配菜
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的處理及切制、搭配等知識(shí)。
7：煮面裝碗
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條、以及放佐料、配菜等知識(shí)。
其中一個(gè)方面是因?yàn)闊岣擅娉隽撕钡脑挘筒辉偈呛比藝L到的傳統(tǒng)的熱干面的味道。因?yàn)榈搅艘粋€(gè)地方就必須要進(jìn)行一些改變，特別是在面上面受環(huán)境的一個(gè)影響會(huì)比較的大，那第二個(gè)方面就是，如果說(shuō)真的改變了熱干面的做法。那大家在各地嘗到的就不是傳統(tǒng)的湖北的味道了，那么是不是大家還能夠接受這樣改變過(guò)的熱干面呢?
說(shuō)起武漢，大家肯定會(huì)想到非常出名的武漢小吃--武漢熱干面了。武漢熱干面憑借著晶瑩爽口、味道鮮美等特點(diǎn)受到廣大武漢市民的熱捧。關(guān)于武漢熱干面的起源，還要追溯到20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街的食販李包靠在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面為生。有一天不小心將麻油潑在面條上，無(wú)奈將面條用油拌勻、晾涼，事后將面條放進(jìn)沸水稍燙，撈起瀝干加上調(diào)料，卻意外的發(fā)現(xiàn)口感清爽、香氣四溢，從此熱干面聲名遠(yuǎn)播。
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