北京香酥牛肉餅培訓(xùn) 2019-08-15 14:14:49
課程介紹
發(fā)布日期：2019-08-15 14:14:49
北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)香酥牛肉餅制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，手把手式的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，反復(fù)的實(shí)踐操作，直到您完全學(xué)會(huì)，還提供24小時(shí)免費(fèi)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問題我們都提供免費(fèi)解決方案，讓您安心、放心。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工
3.秘制香料面的配比與實(shí)操
4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.
5.香酥牛肉餅制作全流程及制餅技巧
6.香酥牛肉餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息
7.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?br />
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
宮廷香酥牛肉餅看著長(zhǎng)相一般，甚至給人一些油膩的感覺，其實(shí)吃起來可就不然。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，層次豐富，油而不膩、香味獨(dú)特，真是“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”!特別是剛出爐時(shí)，香氣四溢，真是好聞好看又好吃。
香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個(gè)字上，其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成，經(jīng)過煎制后外層酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁。包裹餡料的面皮的厚度是作品成敗的關(guān)鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，當(dāng)然卷制的難度也越大。
利潤(rùn)分析：
每盤魚按賣2元算(這里取最低值，平均售價(jià)只會(huì)比2元高)，每個(gè)平均原料成本最多不超過1元，根據(jù)選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均買500個(gè)(中等選址再加上我們的絕佳口味，是完全可以達(dá)到的)，日毛利：(2-1)×500=500元，再減去房租、人工、各種管理費(fèi)日雜費(fèi)用每日按100元計(jì)算，500-100=400元(按中等選址計(jì)算，日常費(fèi)用不會(huì)超過100元)，日純利400元。
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