北京雞蛋灌餅培訓(xùn) 2019-07-05 10:02:12

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-05 10:02:12

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)雞蛋灌餅技術(shù)開店的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)雞蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧，雞蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧，灌餅爐具的操作工藝講解、注意事項(xiàng)，師傅全程配方無保留教學(xué)，學(xué)員全程動(dòng)手實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)員熟練掌握雞蛋灌餅的做法，順利開店。

雞蛋灌餅介紹：

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雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中唯一的動(dòng)詞，這個(gè)“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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★香辣雞蛋灌餅★雞柳雞蛋灌餅★火腿雞蛋灌餅★里脊肉雞蛋灌餅★火腿雞蛋灌餅★麻辣雞蛋灌餅★牛肉雞蛋灌餅★香菇雞蛋灌餅★蘑菇雞蛋灌餅★素雞蛋灌餅

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實(shí)操內(nèi)容：

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選購材料與食材處理

①雞蛋灌餅原材料的選擇和采購；

②講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；

③雞蛋灌餅制作設(shè)備、工具的選擇和采購；

④雞蛋灌餅各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；

⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，雞蛋灌餅的保存于制作技巧；

配方配料與實(shí)操練習(xí)

①雞蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧；

②雞蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧；

③產(chǎn)品的的制作流程與方法；

④灌餅爐具的操作工藝講解、注意事項(xiàng)；

⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意

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