北京酸菜魚培訓(xùn) 2019-07-02 15:11:14
課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-02 15:11:14
北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)酸菜魚制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，專業(yè)老師團隊手把手實操教學(xué)，師傅全程配方教學(xué)，正宗酸菜魚技術(shù)培訓(xùn)，掌握特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法，學(xué)會，讓學(xué)員達到順利開店的目標，可開店可流動經(jīng)營，堂吃+外賣靈活經(jīng)營開店。
酸菜魚、麻辣酸菜魚、香辣酸菜魚、雙椒酸菜魚、水煮魚
①酸菜魚與水煮魚食材、配材的選擇和采購；
②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；
③酸菜魚與水煮魚設(shè)備、工具的選擇和采購；
④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；
⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜魚與水煮魚配料、輔材的比例和選擇；
①熟悉掌握切魚刀功刀法；
②掌握酸菜魚與水煮魚調(diào)味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④酸菜魚與水煮魚的制作保存工藝；
⑤主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意
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