咖啡館創業培訓班 2025-12-02 15:17:18

 課程介紹

 咖啡館創業培訓班涵蓋意式咖啡萃取、拉花、咖啡品鑒、潮飲制作等60+款產品技術，結合店面實景教學，提供選址、菜單設計、員工管理等創業指導。涵蓋意式咖啡萃取、奶泡打發與拉花、手沖咖啡、冰滴咖啡、潮飲制作等60+款產品技法，以及咖啡豆知識、設備操作與維護等。咖啡文化、咖啡豆知識、意式咖啡制作、拉花藝術、手沖咖啡、特調咖啡等，覆蓋25種以上萃取設備操作。

 課程內容

 咖啡基礎知識：咖啡的起源、傳播與發展，全球主要產區的咖啡品種、風味特點及種植加工方式。咖啡豆的分類、烘焙程度對風味的影響，以及咖啡豆的采購、儲存與保鮮方法。
 意式咖啡制作：意式咖啡機與磨豆機的構造、原理及操作技巧，濃縮咖啡（Espresso）的萃取理論、參數調整與品質控制。奶泡打發技術、拉花藝術（基礎與進階圖案），以及拿鐵、卡布奇諾、摩卡等經典意式咖啡的制作方法。
 手沖咖啡技術：手沖咖啡的歷史、器具選擇與使用，沖煮參數（研磨度、水溫、粉水比等）對風味的影響。不同產區、烘焙度咖啡豆的手沖方法，以及感官品鑒技巧，學會描述和分析咖啡風味。
 創意咖啡與特調飲品：風味拿鐵、果咖、無酒精特調咖啡等創新飲品的制作理念與配方，結合市場趨勢研發特色產品。
 前期規劃與定位：市場調研方法，包括目標客戶群體分析、競爭對手研究。店鋪定位（如精品咖啡館、社區咖啡店、快時尚咖啡等），制定商業計劃書與預算。
 選址與裝修：選址策略，考慮人流量、周邊環境、租金成本等因素。裝修設計風格與功能區劃分，吧臺布局、動線規劃，以及合規與安全要求。
 設備與物料采購：咖啡吧臺核心設備（咖啡機、磨豆機、手沖器具等）的選擇與維護，原材料供應鏈管理。咖啡器皿、包裝物料的選擇與成本控制。
 人員管理與培訓：崗位設置與職責分工，招聘與培訓方法，建立員工激勵機制與規章制度。
 營銷與客戶關系管理：營銷策略制定，包括線上平臺推廣（社交媒體、外賣平臺）、線下活動策劃。會員制度設計、客戶反饋收集與滿意度提升，打造品牌口碑。

 課程目標

 掌握咖啡基礎知識：了解咖啡的起源、種植、傳播、分類、加工處理方式、烘焙度與風味變化等，熟悉不同產地咖啡豆的特點。
 精通咖啡制作技藝：熟練操作手沖壺、虹吸壺、摩卡壺、法式濾壓壺等單品咖啡器具，掌握意式咖啡機的操作、意式濃縮咖啡的萃取、奶泡打發與拉花技巧，能夠制作經典意式咖啡、創意特調咖啡及網紅咖啡飲品。
 學習飲品創新研發：了解市場趨勢，具備根據季節、流行元素等研發新咖啡飲品和搭配的能力，如咖啡與茶、果汁、甜品等的創新組合。
 了解咖啡館運營流程：熟悉咖啡館每日開業與結業流程、物料和設備盤點、營業日志填寫等基本運營工作，掌握吧臺管理、客戶管理、品質控制的方法。
 掌握成本控制與財務管理：學會咖啡館的成本核算，包括原料采購、設備維護、人力成本等，了解定價策略，能夠進行簡單的財務分析，合理控制成本以確保盈利。
 學習營銷與推廣技巧：掌握線上線下營銷渠道的運用，如社交媒體推廣、大眾點評運營、活動策劃等，吸引顧客，提高店鋪知名度和客流量。
 提供開店規劃指導：幫助學員進行市場調研，分析目標客戶群體，選擇合適的店鋪位置，制定商業計劃，包括設備采購、原料供應商選擇、人員招聘與培訓等。
 協助店面設計與布局：提供后廚、吧臺等區域的專業布局建議，可能包括CAD工程圖、SU布局圖等，確保空間利用合理，操作流程順暢。
 提供開業扶持與后續服務：在開業初期提供現場指導，協助解決遇到的問題，部分機構還會提供長期的咨詢服務，幫助學員應對經營中的挑戰。