北京涼拌菜培訓(xùn) 2019-07-04 11:16:33
課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-04 11:16:33
北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)涼拌菜技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，整套技術(shù)+配方傳授，手把手教學(xué)，特制紅油的制作和保存工藝，各種味型的調(diào)制工藝，涼拌菜菜品的處理技巧，讓學(xué)員熟練掌握正宗涼拌菜技術(shù)，順利開店創(chuàng)業(yè)。
①食材的認(rèn)識和選用及采購；
②講述涼拌菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；
③涼拌菜制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
④涼拌菜調(diào)料的選擇與采購；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，涼拌菜的制作與保存技巧；
配方配料與實操練習(xí)
①涼拌菜主料和輔料的刀工切法技術(shù)；
②特制紅油的制作和保存工藝；
③各種味型的調(diào)制工藝；
④涼拌菜菜品的處理技巧；
⑤學(xué)員動手實操練習(xí)；
⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點，滿意
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