北京焗飯培訓(xùn) 2019-07-03 16:47:25

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 16:47:25

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)焗飯制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，講解香辛料的作用及分類、選料及加工，焗飯菜品的搭配與營養(yǎng)，焗飯制作流程與技巧，整套技術(shù)+配方全部傳授，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，手把手教學(xué)，幫助學(xué)員熟練掌握焗飯制作技術(shù)。

焗飯介紹：

“

焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的米飯，飯里有菜。這是西餐的做法。（焗，客家菜烹調(diào)方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介，將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調(diào)方法。

”

培訓(xùn)內(nèi)容：

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海鮮焗飯★咖喱焗飯★芝士焗飯★南瓜什錦焗飯★培根土豆焗飯★咖喱牛肉焗飯★油海鮮焗飯★茄汁鮮魚焗飯★咖喱雞肉焗飯★番茄芙蓉?zé)h飯★辣白菜焗飯★意式肉醬焗飯★豬焗飯等

”

實(shí)操內(nèi)容：

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理論講解

①焗鍋的選擇及使用；

②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

③配菜的選購與處理方法技巧；

④焗飯發(fā)展歷程及口味變換；

⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

⑥不同季節(jié)，焗飯與配料等材料的保管及存放；

老師教授與實(shí)操練習(xí)

①焗飯菜品的搭配與營養(yǎng)；

②配菜的處理與搭配技巧；

③肉類的處理及制作方法；

④焗飯制作流程與技巧；

⑤專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程

”

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