北京千里香餛飩培訓(xùn) 2019-07-03 16:06:17

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 16:06:17

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)千里香餛飩制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)餛飩各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧，餛飩皮、餛飩陷、湯底的制作，手把手教您千里香餛飩的做法，讓學(xué)員熟練掌握千里香餛飩的制作方法。

千里香餛飩介紹：

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福建千里香餛飩由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長(zhǎng)，是一種特別既有地方特色，又適合全國(guó)口味的食品。千里香餛飩，是福建的著名的小吃，風(fēng)靡全中國(guó)，它以獨(dú)特的口感，獨(dú)特的香味，深受廣大朋友的喜愛(ài)。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

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大餛飩，青菜鮮肉餛飩，薺菜肉餡餛飩，鮮肉小餛飩，脆皮餛飩，餛飩面

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實(shí)操內(nèi)容：

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選購(gòu)材料與食材處理

①原材料的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)；

②前期初加工、處理方法；

③餛飩制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；

④餛飩各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧；

⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

⑥講解不同季節(jié)，餛飩的制作與保存技巧；

配方配料與實(shí)操練習(xí)

①餛飩皮的制作；

②餛飩陷的制作；

③湯底的制作；

④湯料、蔥油，辣油的制作；

⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意

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